(Pusat Penelitian Dan Perkembangan Perkebunan, 2001-07) A. Lay Dan E.J. Pandean
Minyak makan yang dipasaran umumnya adalah minyak kelapa hasil olahan industri yang telah mengalami proses pemurnian. Akibatnya aroma dan rasa khas yang disukai konsumen tidak dapat dipertahankan lagi (Thieme, 1968). Pengolahan minyak kelapa secara industri sangat efisien, namun membutuhkan modal besar, kemampuan teknis profesional dan manejerial yang memadai, yang sulit di jangkau petani dengan kemampuan terbatas.