Laporan PKL

Permanent URI for this collection

https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/19797

Browse

Browsing Laporan PKL by Subject "Cold storage,Kondensor,Evaporator"

Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    PERAWATAN PADA COLD STORAGE DI LEMBANG AGRI.
    (Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Politeknik Enjiniring Pertanian Indonesia, 2022-09-21) Yohana, Grace; Politeknik Enjiniring Pertanian Indonesia
    PROPOSAL PKL 2.2019.TMP.PENDAHULUAN.Sistem refrigerasi didalam kehidupan manusia begitu berguna, baik dalam bidang industri maupun untuk keperluan komersil lainnya. Pengaplikasian dari disiplin ilmu refrigerasi ini sudah banyak digunakan dimana-mana, mulai dari peralatan rumah tangga berupa lemari es, AC split, dan freezer. Ataupun mesin￾mesin pada bidang industri seperti cold storage dan chiller dengan kapasitas pendinginan yang lebih besar dari pada sistem refrigerasi yang ada dirumah￾rumah biasa. Sistem refrigerasi pun dapat digunakan untuk proses pengawetan makanan. Mengawetkan makanan dapat dilakukan dengan berbagai macam cara, diantaranya yaitu dengan cara dikeringkan, diasap, diasinkan (diberi garam), dirempahi (diberi rempah-rempah), dibuat manisan atau bisa juga dengan cara didinginkan. Pendinginan umumnya merupakan suatu metode pengawetan yang ringan, pengaruhnya kecil sekali terhadap perubahan mutu suatu bahan pangan secara keseluruhan. Oleh sebab itu pendingan seperti di dalam lemari pendingin sangat cocok untuk memperpanjang kesegaran atau masa simpan dari suatu produk bahan makanan tertentu. Kapasitas pendinginan yang besar diperlukan unit yang besar pula seperti cold storage untuk mendinginkan produk bahan makanan yang akan diawetkan didalamnya nanti. Cold storage mempunyai ukuran ruangan yang besar dibandingkan lemari pendingin lainnya. Dengan RH berkisar 80%, dan temperature kabinnya bisa mencapai kurang lebih dari 15℃ hingga -25℃. Umumnya cold storage dipakai untuk menyimpan bahan makanan dan produk yang mudah rusak atau tidak tahan lama dalam jumlah yang banyak dan dalam jangka waktu yang lama. Makanan yang tidak didinginkan ataupun diawetkan akan lebih cepat rusak atau busuk. Contohnya saja sayuran dan buah. Jenis makanan seperti sayuran dan buah ini lebih enak kita santap apabila masih dalam keadaan segar. Karena kandungan vitamin dan zat-zat yang bermanfaat untuk tubuh lainnya masih lengkap dan yang lebih penting tidak mengandung bakteri ataupun mikroorganisme yang dapat menyebabkan bibit penyakit. Dalam dunia bisnis Cold Storage memegang peranan penting dalam proses penyimpanan produk yang akan dipasarkan nantinya. Jika ada masalah dengan mesin yang ada pada cold storage tersebut maka akan berakibat fatal pada sistemnya yang tidak berjalan dengan baik dan juga pada produk sayuran dan buah yang ada didalamnya. Maka dari itu cold storage yang berisikan sayuran dan buah memerlukan perawatan yang sesuai dan efektif agar life time dari mesin tersebut dapat bertahan selama mungkin agar menekan biaya perawatan dan menjaga agar mutu dari produk sayuran dan buah tersebut tetap dalam keadaan baik. Lembang Agri adalah perusahaan yang bergerak dibidang agribisnis yaitu budidaya dan pengolahan komoditas hortikultura. Selain itu Lembang Agri mempunyai visi untuk tampil sebagai perusahaan sayuran yang professional yang terkemuka dan bersaing di pasar. Di Lembang Agri terdapat mesin cold storage yang berbeda-beda untuk jenis produk yang didinginkan didalamnya. Jenis-jenisnya antara lain utnuk sayur batang dan akar, buah-buahan, campuran (bisa sayur atau buah) dan FAC (Forced Air Cooling). Penulis memilih perawatan cold storage tersebut untuk menjadi topik pembahasan dalam penulisan tugas akhir ini dikarenakan sangat pentingnya perawatan atau pemeliharaan dari sebuah mesin refrigerasi itu sendiri.