Teknologi Produksi Tepung Kasava Bimo
| dc.contributor.author | Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian | |
| dc.contributor.other | Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian | en_US |
| dc.date.accessioned | 2022-05-10T07:12:38Z | |
| dc.date.available | 2022-05-10T07:12:38Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description.abstract | Upaya mendayagunakan tepung ubi kayu terus dilakukan, mengingat potensinya sebagai pangan Nusantara untuk mendukung ketahanan pangan nasional dan bahan baku produk olahan yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Hal ini sekaligus memberi peluang usaha terkait ubi kayu dan peningkatan nilai tambah untuk kesejahteraan petani. Upaya pendayagunaan ubi kayu antara lain dengan aplikasi teknologi untuk menghasilkan tepung yang dapat meminimalkan sifat yang kurang disukai oleh konsumen dan meningkatkan sifat fisiko kimia tepung sehingga cocok untuk bahan baku produk berbagai produk olahan, diantaranya kue basah, kue kering, roti tawar, mie dan lain-lain. Upaya lain untuk meningkatkan persepsi positip tepung ubikayu termodifikasi secara biologi (Biologically Modified Cassava Flour/Bimo-CF) adalah dengan memperkenalkan nama Tepung Kasava Bimo. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/15733 | |
| dc.language.iso | id | en_US |
| dc.publisher | Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian | en_US |
| dc.subject | Ubi Kayu | en_US |
| dc.subject | Tepung Kasava Bimo | en_US |
| dc.title | Teknologi Produksi Tepung Kasava Bimo | en_US |
| dc.type | Other | en_US |