Teknologi Produksi Tepung Kasava Bimo
Loading...
Date
2011
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian
Abstract
Upaya mendayagunakan tepung ubi kayu terus dilakukan, mengingat potensinya
sebagai pangan Nusantara untuk mendukung ketahanan pangan nasional dan bahan baku produk olahan yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Hal ini sekaligus memberi peluang usaha terkait ubi kayu dan peningkatan nilai tambah untuk kesejahteraan petani. Upaya pendayagunaan ubi kayu antara lain dengan aplikasi teknologi untuk menghasilkan tepung
yang dapat meminimalkan sifat yang kurang disukai oleh konsumen dan meningkatkan sifat
fisiko kimia tepung sehingga cocok untuk bahan baku produk berbagai produk olahan,
diantaranya kue basah, kue kering, roti tawar, mie dan lain-lain. Upaya lain untuk
meningkatkan persepsi positip tepung ubikayu termodifikasi secara biologi (Biologically
Modified Cassava Flour/Bimo-CF) adalah dengan memperkenalkan nama Tepung Kasava Bimo.
Description
Keywords
Ubi Kayu, Tepung Kasava Bimo