Daging Naik Kelas : Pemanfaatan Teknologi Meltique (Marbling Buatan) untuk Daging Lokal
Date
2026-05
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Direktorat Hilirisasi Hasil Peternakan
Abstract
Ketika Daging Lokal Bisa “Naik Kelas” Dalam dunia kuliner saat ini, daging tidak lagi dipandang hanya sebagai sumber protein. Daging juga mencerminkan kualitas suatu hidangan dan menjadi bagian dari pilihan gaya konsumsi masyarakat. Salah satu faktor yang paling menentukan kualitas daging sapi di mata konsumen adalah marbling, yaitu sebaran lemak intramuskular yang memberikan sensasi lembut, juicy, dan kaya rasa saat dikonsumsi.
Description
Keywords
L Animal production/Produksi Hewan::L01 Animal husbandry/Peternakan