Teknologi Pengolahan Jagung untuk Menunjang Agroindustri di Pedesaan.

Simple item page
dc.contributor.authorS. Joni Munarso
dc.contributor.authorRob. Mudjisihono
dc.date.accessioned2026-05-14T06:58:24Z
dc.date.available2026-05-14T06:58:24Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractDalam keadaan swasembada beras, jagung lebih banyak digunakan sebagai pakan dan bahan baku industri. Upaya untuk mendapatkan nilai tambah komoditas ini melalui pengolahan hasil belum banyak dilakukan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung jagung yang bermutu baik dapat dihasilkan melalui perendaman biji jagung dalam larutan kapur 5% selama 36 jam atau dalam larutan NaOH 1% selama 8 jam sebelum penepungan. Tepung jagung yang dihasilkan dapat digunakan sebagai bahan substitusi terigu dalam pembuatan cake. Proporsi tepung jagung yang disubstitusikan dapat mencapai 30%. Selain untuk cake, dewasa ini tersedia pula teknologi sederhana pembuatan corn flake dan tortilla dengan bahan baku jagung.
dc.identifier.isbn979-8161-52-1
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/29775
dc.language.isoid
dc.publisherPusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan
dc.titleTeknologi Pengolahan Jagung untuk Menunjang Agroindustri di Pedesaan.
dc.typeArticle
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
13. Teknologi Pengolahan Jagung untuk Menunjang Agroindustri di Pedesaan.pdf
Size:
1.39 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.77 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Serealia