Minyak Laurat Kelapa Potensi, Penelitian Dan Pengembangannya
Loading...
Date
2000-11
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
PUSAT PENELITIAN DAN PENGENBANGAN TANAMAN PERKEBUNAN
Abstract
Pada prinsipnya minyak adalah trigliserida yang terdiri dari gugusan gliserol dan gugusan asam- asam lemak. Berdasarkan jumlah atom karbonnya, asam lemak dapat dibedakan menjadi asam lemak berantai medium um (C6-C12) dan asam lemak berantai panjang (C14-C24). Minyak kelapa dan minyak inti sawit tergolong trigliserida berantai medium dan juga disebut tipe minyak laurat karena sekitar 2/3 dari total kandungan asam lemaknya adalah asam laurat, sedangkan minyak sawit dan minyak kedelai serta jenis minyak nabati lainnya tergolong trigliserida berantai panjang.