Karakteristik Mutu Tanak dan Organoleptik Beberapa Varietas Padi Aromatik Pada Ketinggian Tempat dan Dosis Pemupukan Berbeda
No Thumbnail Available
Date
2015-10
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Balai Besar Penelitian Tanaman Padi
Abstract
Telah dilakukan penelitian Karakteristik Mutu Tanak dan Organoleptik
Beberapa Varietas Padi pada Ketinggian Tempat dan dosis pemupukan
Berbeda pada Tahun Anggaran 2013. Sebanyak 3 varietas padi aromatik yaitu:
Sintanur, Pandanwangi Garut , dan Pandanwangi Cianjur ditanam di 2 (dua)
lokasi dengan ketinggian yang berbeda yaitu: sedang (Cianjur), dan tinggi (Garut)
pada MT 2013. Padi ditanam dengan ukuran petak 4 x 5 m2
dengan mengikuti tata
cara bercocok tanam padi yang baik (good agriculture practices) (Abdurahman
et al. 2011). Padi ditanam dengan pendekatan PTT yaitu: umur bibit < 21 HSS,
benih sertifi kat, jarak tanam 25 x 25 cm2
, pengairan berselang, pengendalian OPT
dan lain-lain. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok
(RAK) faktorial. Faktor pertama adalah tinggi tempat (Cianjur dan Garut), faktor
kedua varietas (Sintanur, Pandanwangi Garut dan Pandanwangi Cianjur) dan
sebagai faktor ketiga adalah dosis pemupukan (P0 = tanpa pemupukan, P1 =
150 kg Urea+100 kg P + 50 K, P2 = 200 kg Urea + 100 kg P + 50 kg K, P3 =
250 kg Urea + 100 kg P + 50 kg K/ha) dan diulang dua kali. Setiap sampel panen
akan dianalisis di laboratorium BB Padi. Mutu tanak beras ditetapkan dengan
menganalisis sifat fi siko kimia beras/nasi. Sifat fi siko kimia yang dianalisis meliputi
kadar amilosa (spektrofotometer), suhu gelatinisasi (uji alkali), elongasi, tekstur
nasi (instron tester), dan karakteristik aroma/fl avor beras/nasi (GC-MS) (Juliano
1971; Cagampang et al. 1973; IRRI 1979).Hasil penelitian menunjukkan semua
sampel beras yang dianalisis berkadar amilosa antara 15.42% - 23.84% termasuk
dalam kelompok beras berkadar amilosa rendah - sedang dengan tekstur nasi
sangat pulen - pulen sedang. Secara keseluruhan sebagian besar (> 80%) panelis
menyatakan rasa nasi varietas Sintanur, Pandanwangi Cianjur, dan Pandanwangi
Garut dari dua lokasi penelitian pada tingkat pemupukan yang digunakan enak
dengan warna butiran putih.
Description
11 hlm.; 3 tabel
Keywords
MUTU TANAK, ORGANOLEPTIK, TINGGI TEMPAT