TRIK PENGAWETAN SUSU DENGAN DAUN MATOA
| dc.contributor.author | Andi Triana, S.ST., M.Si. | |
| dc.contributor.author | Dr. Muhammad Taufik, S.Pt., M.Si. | |
| dc.date.accessioned | 2025-01-15T06:54:50Z | |
| dc.date.available | 2025-01-15T06:54:50Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | Di dalam buku ini, tertulis tentang asal usul tanaman matoa, kandungan daun matoa, cara mengekstrak daun matoa menjadi bubuk dan aplikasinya pada susu pasteurisasi. Buku ini diharapkan dapat membantu para pembaca di kalangan mahasiswa, dosen dan peneliti dari bidang teknologi hasil ternak, khususnya teknologi susu termasuk bidang industri susu, bidang pangan kesehatan dan farmasi, sebagai bahan referensi. | |
| dc.description.abstract | Susu pasteurisasi merupakan salah satu jenis produk olahan susu. Olahan ini telah mengalami berbagai inovasi. Kreasi ini dapat dilakukan dengan cara menambahkan aneka rasa, aroma, dan warna. Produk pasteurisasi ini masih memiliki kekurangan. Olahan rentan terkontaminasi bakteri sesaat setelah proses. Produk ini juga berisiko tercemar bakteri saat penyimpanan. Untuk mencegah bakteri agar tidak tercampur susu pasteurisasi, produk harus disimpan dalam lemari pendingin. Olahan tidak bisa disimpan dalam suhu ruang, sehingga pengamanan olahan masih memerlukan alat lain. Bisakah menghindarkan olahan susu pasteurisasi tanpa lemari pendingin? Ya, tentu bisa. Selain menggunakan lemari pendingin, kita dapat menggunakan bahan untuk mencegah susu pasteurisasi agar selamat dari bakteri. Agar aman dikonsumsi, bahan yang berfungsi dan berperan sebagai antibakteri, haruslah dari bahan alami. Selain itu, bahan harus mudah ditemukan, dan tersedia melimpah di alam. Tersebutlah matoa, buah khas Papua yang bisa dijadikan alternatif bahan fungsional dalam proses pasteurisasi susu. Penambahan ekstrak daun matoa dalam proses pasteurisasi dapat menjadi penyelamat kualitas susu dari kontaminasi bakteri dan sekaligus meningkatkan keunggulan produk susu pasteurisasi. | |
| dc.identifier.isbn | 978-623-5275-43-7 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/24042 | |
| dc.language.iso | id | |
| dc.publisher | Polbangtan Gowa | |
| dc.title | TRIK PENGAWETAN SUSU DENGAN DAUN MATOA | |
| dc.type | Book |