Paduan Rasa Pedas, Manis, Asam Dari Sorbet Cabai
Loading...
Date
2025
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Pertanian Press
Abstract
Sorbet merupakan salah satu makanan penutup yang terbuat dari buah-buahan segar. Kandungan dalam sorbet terdiri dari gula, jus buah yang berfungsi sebagai pemberi rasa dan bahan penstabil atau dapat juga ditambahkan dengan pewarna, perasa buah-buahan dan asam. Rasa segar yang terdapat pada sorbet tergantung dari bahan baku. Bagi yang sedang berdiet terdapat sorbet yang tidak ditambahkan gula sama sekali atau dapat digantikan dengan gula diet maupun madu. Umumnya sorbet adalah minuman yang berbasis buah, tetapi sorbet bisa dibuat dengan bahan apapun, salah satunya cabai. Widyaiswara Pengolahan Hasil Pertanian Balai Besar Pelatihan Pertanian (BBPP) Lembang menyulap sorbet dengan tekstur yang keras dan berkristal es menjadi produk yang mirip es krim. Sorbet cabai merupakan langkah baru dalam diversifikasi pangan lokal yang potensial yang menawarkan cita rasa berbeda dan menarik bagi konsumen.