Kripik Kentang : Salah Satu Diversifikasi Produk
Loading...
Date
1998
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Balai Penelitian Tanaman Sayuran
Abstract
Kentang merupakan salah satu sumber karbohidrat yang menunjang
diversifikasi pangan. Salah satu produk olahan dari kentang adalah
kripik, yang telah dikenal oleh masyarakat Indonesia. Dalam pembuatan
kripik kentang, baik yang berskala industri rumah tangga maupun yang
berskala industri besar, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan,
seperti pemilihan umbi kentang, cara blansing atau cara pemberian
kapur, agar diperoleh kripik yang baik.
Pada Monograf ini diuraikan cara pembuatan kripik kentang, yang
diharapkan dapat berguna bagi yang memerlukan.
Description
Keywords
Kripik kentang