(IAARD Press, 2014) Isdijanto Ar-Riza, Indrastuti Rumanti dan Muhammad Alwi (Balittra)
Padi mempunyai nilai historis yang tinggi dan sejak lama menjadi makanan pokok utama bagi bangsa Indonesia. Walaupun berbagai sumber karbohidrat yang menjadi makanan pokok banyak dikenal, seperti jagung, juwawut, cantel, sagu, aren, singkong, ketela rambat, uwi, ganyong, dan talas, namun padi tetap lebih populer dan paling banyak diminati. Sebagai upaya untuk mengurangi komsumsi beras telah disusun program diversifikasi pangan sejak tahun 1980an, namun belum menunjukkan hasil yang memuaskan karena padi memang sangat penting bagi kehidupan bangsa.