Penggunaan Mikroorganisme Dalam Pengolahan Minyak Dari Santan Kelapa
Loading...
Date
1989
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri
Abstract
Pengolahan minyak kelapa secara konvensional dilakukan petani dan ibu-ibu rumah tangga dengan menggunakan bahan baku santan yang berasal dari kelapa segar. Untuk memperoleh minyak, santan dipanaskan atau sebelum dipanaskan difermentasi secara alami (tanpa menggunakan inokulum atau enzim).
Description
Untuk meningkatkan efisiensi pengolahan, telah dikembangkan cara pengolahan minyak dari santan kelapa dengan menggunakan mikroorganisme berupa inokulum atau enzim, guna mempercepat fermentasi santan dan ekstraksi minyak kelapa. Penggunaan Inokulum atau enzim dapat meningkatkan rendemen hasil olah dan menghemat pemakaian bahan bakar. Minyak yang dihasilkan layak dikonsumsi langsung walaupun tanpa pemurnian.
Keywords
A Agriculture/Pertanian, A Agriculture/Pertanian::A01 Agriculture - General aspects/Pertanian Aspek Umum, A Agriculture/Pertanian::A50 Agricultural research/Penelitian Pertanian