Inovasi Teknologi Pangan Fungsional Berbasis Karbohidrat Untuk Perbaikan Gizi Masyarakat
Loading...
Date
2013-12-31
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
IAARD Press
Abstract
Sebenarnya Indonesia kaya dengan sumber daya hayati dengan tingkat keragaman yang tinggi, tertinggi kedua setelah Brazil. Namun, di sisi lain, kekayaan pangan lokal sumber karbohidrat seperti serealia (jagung, sorgum, hotong, jali, jawawut), aneka umbi (ubi kayu, ubi jalar, talas, ganyong, garut, gembili, gadung, suweg), buah (sukun, pisang, labu kuning), dan sagu belum dimanfaatkan secara optimal.
Mengacu pada kenyataan tersebut, orasi ilmiah ini mengungkap arah dan strategi perbaikan gizi masyarakat melalui sentuhan teknologi pangan fungsional berbasis karbohidrat. Berkembangnya pangan fungsional sumber karbohidrat dari pangan lokal diharapkan menjadi titik ungkit pengembangan diversifikasi pangan.
Description
Orasi Pengukuhan Profesor Riset Bidang Teknologi Pascapanen, Bogor, 31 Desember 2013