Mutu Gula Aren dan Perubahannya Selama Penyimpanan ( Studi Kasus di Desa Hariang- Lebak Provinsi Banten )
Loading...
Date
2008-12
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Pusat Penelitian Dan Pengembangan Perkebunan
Abstract
Hasil utama tanaman aren adalah nira, yang selanjutnya diolah menjadi gula merah, gula semut dan alkohol. Gula semut merupakan bentuk lain dari gula merah. Bahan baku untuk pem- buatan gula semut adalah nira segar, sama dengan bahan baku untuk pembuatan gula merah. Keduanya dibe- dakan pada bentuk fisik produk akhir, gula merah dalam bentuk produk cetakan, sedangkan gula semut ber- bentuk kristal yang lolos saringan 18-20 mesh (Karouw dan Lay, 2006).