Pengolahan Minyak Kelapa Berkualitas dengan Metoda Pendiaman Santan
| dc.contributor.author | Asni, Nur | |
| dc.contributor.author | Lindayanti | |
| dc.contributor.other | BPTP Jambi | en_US |
| dc.date.accessioned | 2022-09-06T07:01:46Z | |
| dc.date.available | 2022-09-06T07:01:46Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.description.abstract | Minyak kelapa merupakan salah satu produk olahan kelapa yang mempunyai nilai ekonomi dan prospek pasar yang cukup bagus untuk pengembangan agroindustri kelapa di Provinsi Jambi. Hal ini terlihat dari volume ekspor minyak kelapa Provinsi Jambi yang makin meningkat, mencapai 20.214 ton dengan nilai US $ 5.256.800,00 pada tahun 2004. Disamping itu minyak kelapa mempunyai porsi paling besar bila dibandingkan dengan produk olahan kelapa lain, baik untuk kebutuhan dalam negeri maupun ekspor. Teknologi pengolahan minyak kelapa yang berkembang dimasyarakat selama ini masih sangat terbatas, sehingga kualitasnya masih perlu ditingkatkan. Proses pengolahannya dilakukan dengan cara pemanasan langsung dengan suhu yang tinggi. Cara ini menghasilkan minyak kelapa dengan kualitas yang rendah, karena tingkat kandungan air dan asam lemak bebas tinggi yakni masing-masing 0.37% dan 5.37%, sehingga minyak kelapa lebih cepat menjadi tengik, dengan warna kecoklatan dan daya simpan menjadi lebih pendek (sekitar 35 hari). | en_US |
| dc.identifier.isbn | 978-979-98128-9-6 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/17383 | |
| dc.language.iso | id | en_US |
| dc.publisher | BPTP Jambi | en_US |
| dc.subject | MINYAK KELAPA BERKUALITAS | en_US |
| dc.subject | METODA PENDIAMAN SANTAN | en_US |
| dc.title | Pengolahan Minyak Kelapa Berkualitas dengan Metoda Pendiaman Santan | en_US |
| dc.type | Book | en_US |