ADOPSI KELOMPOK WANITA TANI (KWT) TERHADAP PEMBUATAN PERMEN JELLY BERBAHAN DASAR SUSU KAMBING DENGAN PENGENTAL AGAR-AGAR
No Thumbnail Available
Date
2026-04-16
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Polbangtan Gowa
Abstract
Kajian teknis bertujuan untuk mengetahui karakteristik organoleptik
permen jelly berbahan dasar susu kambing dengan pengental yang berbeda dan
pengaruh penggunaan media audiovisual dalam meningkatkan pengetahuan
Kelompok Wanita Tani (KWT). Kajian teknis dilakukan secara eksperimental di
Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Peternakan Kampus 1 Polbangtan
Gowa, dengan mengukur parameter rasa, tekstur, warna, aroma, dan kadar air
dari dua jenis merek agar-agar yang berbeda. Pengujian menggunakan Uji Tukey
(T-Test). Hasil kajian menunjukkan bahwa karakteristik permen jelly berbahan
dasar susu kambing dengan pengental yang berbeda menghasilkan permen jelly
susu kambing yang tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, rasa dan aroma.
Namun berpengaruh nyata terhadap warna dan tekstur. Warna terbaik diperoleh
dari penggunaan agar-agar Nutrijel dan tekstur terbaik diperoleh dari penggunaan
agar-agar Swallow. Kajian penyuluhan dilaksanakan di KWT Matahari Kelurahan
Pabiringa, Kecamatan Binamu, Kabupaten Jeneponto. Data dikumpulkan melalui
kuesioner pretest dan posttest yang dianalisis menggunakan regresi linier
sederhana dan uji T. Hasil kajian penyuluhan menunjukkan bahwa penggunaan
media audiovisual dapat meningkatkan pengetahuan KWT secara signifikan
sebesar 19%.
Description
ADOPSI KELOMPOK WANITA TANI (KWT) TERHADAP PEMBUATAN PERMEN JELLY BERBAHAN DASAR SUSU KAMBING DENGAN PENGENTAL AGAR-AGAR