Penerapan Aspek Higienis Daging pada Penyembelihan Hewan Qurban di Kabupaten Maros Provinsi Sulawesi Selatan
| dc.contributor.author | Alfinus | |
| dc.contributor.author | Marmansari, Dini | |
| dc.contributor.other | Perpustakaan Balai Besar Veteriner Maros | en_US |
| dc.date.accessioned | 2021-03-05T08:13:44Z | |
| dc.date.available | 2021-03-05T08:13:44Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | Penyembelihan hewan qurban merupakan salah satu ibadah bagi umat islam yang mampu dalam berqurban dan itu dilaksanakan setiap Hari Raya Idul Adha 10 Dzulhijjah. Pada Tahun 1441 H atau 2002 M, di tahun 2020 M ini pelaksanaan penyembelihan hewan qurban dilaksanakan dalam masa pandemi Covid 19 sehingga dalam pelaksanaan menerapkan protokol kesehatan. Kabupaten Maros di tahun 2020 ini menetapkan 5 lokasi yaitu Lokasi 1 (H. Hafid); Lokasi 2 (H. Pacong); Lokasi 3 (Puskeswan); Lokasi 4 (Mesjid Agung Maros) dan Lokasi 5 (Mesjid Al Markaz Al Islami Maros) Pengulisan kali ini membahas penerapan aspek higienes perlu dilakukan dan mengetahui ada atau tidak adanya cemaran mikroba atau kontaminasi mikroorganisame pada produk pangan asal hewan tersebut (daging). Hasil pengamatan terhadap penerapan aspek higienes bahwa di lokasi 1 10/16 atau sebesar 62,50%, Lokasi 2 11/16 atau sebesar 68,75%, Lokasi 3 14/16 atau sebesar 87,50%, Lokasi 4 13/16 atau sebesar 81,25 dan Lokasi 5 15/16 atau sebesar 93,75%, sedangakan hasil pengujian laboratorium bahwa di lokasi 1, 2 dan 4 masih terdapat cemaran mikroba atau kontaminasi mikroorganisme Escherichia coli dan Salmonella sp sehingga dapat disimpulkan bahwa dengan semakin tingginya persentase penerapan aspek higienes maka semakin kecil kemungkinan produk pangan asal hewan tersebut terkontaminasi mikroorganisme sehing | en_US |
| dc.identifier.issn | 0216-1486 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/11761 | |
| dc.language.iso | id | en_US |
| dc.publisher | Balai Besar Veteriner Maros | en_US |
| dc.relation.ispartofseries | Vol.19;No.2 | |
| dc.subject | Qurban | en_US |
| dc.subject | Covid 19 | en_US |
| dc.subject | Cemaran mikroba dan higienes | en_US |
| dc.subject | Research Subject Categories::L Animal production/Produksi Hewan::L73 Animal diseases/Penyakit Hewan | en_US |
| dc.title | Penerapan Aspek Higienis Daging pada Penyembelihan Hewan Qurban di Kabupaten Maros Provinsi Sulawesi Selatan | en_US |
| dc.type | Article | en_US |