Penerapan Aspek Higienis Daging pada Penyembelihan Hewan Qurban di Kabupaten Maros Provinsi Sulawesi Selatan
Loading...
Date
2020
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Balai Besar Veteriner Maros
Abstract
Penyembelihan hewan qurban merupakan salah satu ibadah bagi umat islam yang
mampu dalam berqurban dan itu dilaksanakan setiap Hari Raya Idul Adha 10 Dzulhijjah.
Pada Tahun 1441 H atau 2002 M, di tahun 2020 M ini pelaksanaan penyembelihan hewan
qurban dilaksanakan dalam masa pandemi Covid 19 sehingga dalam pelaksanaan
menerapkan protokol kesehatan. Kabupaten Maros di tahun 2020 ini menetapkan 5 lokasi
yaitu Lokasi 1 (H. Hafid); Lokasi 2 (H. Pacong); Lokasi 3 (Puskeswan); Lokasi 4 (Mesjid Agung
Maros) dan Lokasi 5 (Mesjid Al Markaz Al Islami Maros) Pengulisan kali ini membahas
penerapan aspek higienes perlu dilakukan dan mengetahui ada atau tidak adanya cemaran
mikroba atau kontaminasi mikroorganisame pada produk pangan asal hewan tersebut
(daging). Hasil pengamatan terhadap penerapan aspek higienes bahwa di lokasi 1 10/16 atau
sebesar 62,50%, Lokasi 2 11/16 atau sebesar 68,75%, Lokasi 3 14/16 atau sebesar 87,50%,
Lokasi 4 13/16 atau sebesar 81,25 dan Lokasi 5 15/16 atau sebesar 93,75%, sedangakan hasil
pengujian laboratorium bahwa di lokasi 1, 2 dan 4 masih terdapat cemaran mikroba atau
kontaminasi mikroorganisme Escherichia coli dan Salmonella sp sehingga dapat disimpulkan
bahwa dengan semakin tingginya persentase penerapan aspek higienes maka semakin kecil
kemungkinan produk pangan asal hewan tersebut terkontaminasi mikroorganisme sehing
Description
Keywords
Qurban, Covid 19, Cemaran mikroba dan higienes, Research Subject Categories::L Animal production/Produksi Hewan::L73 Animal diseases/Penyakit Hewan