Teknologi Produksi dan Agroindustri Ubi Jalar
No Thumbnail Available
Date
1996
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan
Abstract
Pengembangan agroindustri diharapkan dapat meningkatkan kesejahteraan
petani. Ubi jalar yang merupakan sumber karbohidrat dan vitamin memiliki
potensi yang cukup besar untuk dikembangkan sebagai bahan baku agroindustri.
Untuk itu telah dihasilkan teknologi produksi yang mampu memberikan hasil
hingga empat kali produktivitas nasional ubi jalar. Pengolahan komoditas ini
menjadi produk antara (intermediate product), seperti tepung dan pati, diharapkan
dapat meningkatkan nilai tambah dan mendukung pengembangan agroindustri
ubi jalar.