Pengaruh Jarak silinder Pengupas Dan Kecepatan Putaran Mesin (RPM) Pada Mesin Pulper Terhadap Hasil Pengupasan Biji Kopi (Coffea arabica. L)
| dc.contributor.author | Rahmah, Sufiyati | |
| dc.contributor.other | Politeknik Enjiniring Pertanian Indonesia | en_US |
| dc.date.accessioned | 2022-11-21T03:59:50Z | |
| dc.date.available | 2022-11-21T03:59:50Z | |
| dc.date.issued | 2022-09-01 | |
| dc.description.abstract | Kopi arabika merupakan kopi dengan citarasa yang baik dengan kadar kafein yang rendah sehingga memiliki nilai jual yang lebih tinggi dibanding dengan jenis kopi lain. Proses pengupasan (pulping) merupakan salah satu tahapan dalam proses pengolahan kopi yang menentukan nilai biji kopi HS utuh, biji pecah, serpihan kulit, dan biji terikut kulit. Mesin yang digunakan yaitu mesin pulper dua tingkat dengan prinsip kerja memisahkan biji kopi dari lapisan terluarnya untuk menghasilkan biji kopi HS (Hard Skin). Beberapa faktor yang mempengaruhi pengupasan diantaranya adalah jarak silinder pengupas dan kecepatan putaran mesin (rpm). Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh jarak silinder pengupas dan kecepatan putaran mesin (rpm) terhadap hasil pengupasan dan mencari jarak silinder pengupas dan kecepatan putaran mesin terbaik. Pengujian dilakukan dengan perlakuan jarak silinder pengupas dengan jarak 2,5 mm, 3 mm, dan 4,5 mm dan perlakuan kecepatan putar mesin dengan kecepatan 356 rpm, 465 rpm, dan 575 rpm. Data dianalisis menggunakan Analysis of Varians (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Duncan, serta uji bayes untuk menentukan perlakuan terbaik pada variasi perlakuan. Pengupasan pada sampel J2K3 yaitu penggunaan jarak 3 mm dan kecepatan putar mesin 575 rpm menghasilkan rendemen kupas terbaik dengan nilai HS 43,3%, BP 1,9%, SK 5,7%, dan BK 22%. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/18103 | |
| dc.language.iso | id | en_US |
| dc.publisher | Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Politeknik Enjiniring Pertanian Indonesia | en_US |
| dc.subject | Jarak Silinder, Kecepatan Putar, Kopi Arabika | en_US |
| dc.title | Pengaruh Jarak silinder Pengupas Dan Kecepatan Putaran Mesin (RPM) Pada Mesin Pulper Terhadap Hasil Pengupasan Biji Kopi (Coffea arabica. L) | en_US |
| dc.type | Working Paper | en_US |