Teknologi Hasil Pertanian Penerapan Teknologi Hasil Pertanian Dan Pengawasan Mutu Nata De Coco Di KWT Kec. Sukatani Kab. Bekasi Provinsi Jawa
No Thumbnail Available
Date
2022-09-21
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Politeknik Enjiniring Pertanian Indonesia
Abstract
PROPOSAL PKL 1.2019.THP.PENDAHULUAN.Politeknik Enjiniring Pertanian Indonesia (PEPI) merupakan penyelenggara pendidikan tinggi vokasi bidang pertanian di lingkungan Kementerian Pertanian yang berada di Kota Tangerang, Banten. Program Studi Teknologi Hasil Pertanian berpedoman pada Standar Pendidikan Tinggi Vokasi Lingkup Kementerian Pertanian dengan Politeknik Enjiniring Pertanian Indonesia (PEPI) yang mempunyai tujuan untuk menghasilkan sumber daya manusia (SDM) yang terampil pada bidang mekanisasi pertanian serta menjadi praktisi Agribisnis yang memiliki daya saing, berjiwa wirausaha. Oleh karena itu, Politeknik Enjiniring Pertanian Indonesia (PEPI) berupaya mengembangkan ilmu pengetahuan, dan memiliki keterampilan dasar yang kuat untuk berusaha mencetak tenaga akademik yang professional baik dalam bidang pendidikan maupun non kependidikan, sehingga para mahasiswa diharapkan dapat menggunakan pengalaman serta pengetahuan yang diperoleh di bangku kuliah sebagai dasar dalam menghadapi kendala yang mungkin terjadi di lapangan. Praktik Kerja Lapangan (PKL) I merupakan kegiatan akademik yang dilaksanakan oleh mahasiswa, yang disusun atas dasar visi dan misi yang termuat dalam tujuan Politeknik Enjiniring Pertanian Indonesia (PEPI) dan merupakan perpaduan antara kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) L penelitian dan pengabdian masyarakat dalam jangka waktu yang telah ditetapkan dengan prinsip belajar berkelanjutan yang memberikan makna langsung bagi mahasiswa.Untuk mengenal lapangan pekerjaan yang sesuai bidang keahlian, maka sebelum terjun ke dunia kerja yang sesungguhnya, program PKL ini dapat dijadikan sebagai latihan mahasiswa dalam dunia kerja nantinya. Penerapan dan pengawasan mutu dalam proses pembuatan nata de coco adalah pilihan yang saya angkat guna dalam laporan ini. Dengan melakukan Praktik Kerja Lapangan (PKL) I di KWT Kec. Sukatani Kab. Bekasi, saya berharap dapat menambah pengetahuan dalam proses penerapan, pengawasan mutu serta manajamen dalam proses pembuatan nata de coco yang sebenarnya dan melatih untuk menerapkan teori yang diperoleh di perkuliahan. Menimbang hal tersebut dan berdasarkan persyaratan yang diberikan dari Program Studi Teknologi Hasil Pertanian mengenai objek Praktik Kerja Lapangan (PKL) I, yaitu agar objek PKL yang dipilih memiliki keterkaitan ilmu yang diperoleh dari bangku kuliah, maka saya memilih KWT Nata De Coco "ELSA" Kec. Sukatani sebagai objek Praktik Kerja Lapangan (PKL) I
Produk makanan saat ini semakin beragam di pasaran. Seiring dengan berjalannya waktu perhatian masyarakat terhadap pangan mulai mengarah pada nilai gizi dan keamanan pangan. Banyak makanan di pasaran yang tidak memperhatikan mutu produknya. Oleh karena itu pengendalian mutu produk sangat diperlukan untuk menjaga mutu produk hingga ke tangan konsumen. Salah satu produk olahan hasil pertanian adalah produk Nata De Coco.Dalam rangka menghasilkan produk pangan yang berkualitas tinggi dengan harga yang sesuai dan bersaing dibutuhkan suatu system pengendalian mutu, yang dimulai dari pengendalian mutu bahan baku. proses produksi hingga produk akhir.Air kelapa memiliki potensi menjadi bahan baku pada produksi nata karena kandungan karbohidrat tinggi. Salah satu cara alternatif pemanfaatannya adalah mengolah air kelapa ini menjadi nata yang disebut Nata De Coco.Nata de Coco merupakan produk makanan berserat yang layak dalam persaingan industry makanan di Indonesia. Nata de Coco adalah salah satu diversifikasi (varian) produk dari Nata De Coco. Nata De Coco merupakan jenis minuman yang merupakan selulosa (dietary fiber) yang dihasilkan dari air kelapa melalui proses fermentasi yang melibatkan mikroorganisme yang disebut bibit nata (Pambayun, 2002).
Description
Keywords
Nata De Coco,kelapa,fermentasi