Kemungkinan Peningkatan Nilai Guna Amorphophallus SPP. Melalui Fermentasi Substrat Pada Oleh Kapang Rhizopus
Loading...
Date
1988-07
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Pusat Penelitian Dan Pengembangan Tanaman Industri
Abstract
Tiga macam tepung Amorphophallus spp. telah diteliti untuk melihat kemungkinan peningkatan nilai guna tanaman ini melalui proses fermentasi substrat padat oleh kapang Rhizopus. Jenis-jenis Amorphophallus yang dipakai adalah 4. blumei, A. campanulatus f. hortensis dan A. campanulatus 1. sylvestris. Hasil percobaan menunjukkan bahwa jenis-jenis Amorphopallus yang digunakan dapat dijadikan substrat yang baik bagi kapang Rhizopus dan dapat memproduksi enzim lebih tinggi daripada substrat tepung singkong. Amor- phophallus blumei memberikan hasil yang lebih baik, karena jenis ini dapat dijadikan substrat untuk produksi enzim sekaligus dapat meningkatkan kadar protein biomassa. De- ngan demikian jenis ini mempunyai potensi paling besar untuk dikembangkan. Mengingat A. campanulatus 1. sylvestris sejauh ini hampir tidak termanfaatkan, disarankan untuk dikaji lebih lanjut kemungkinan pendayagunaannya