Kajian Pengembangan Standar Nasional Indonesia dalam Produksi Tepung Pragelatinisasi Singkong
| dc.contributor.author | Haliza, Winda | |
| dc.date.accessioned | 2025-08-06T03:45:57Z | |
| dc.date.available | 2025-08-06T03:45:57Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Pengolahan singkong dalam bentuk tepung merupakan langkah strategis untuk peningkatan nilai singkong sebagai bahan baku industri pangan nasional. Penelitian ini bertujuan untuk pengembangan SNI 2997:1996 tepung singkong yang mengakomodasi kebutuhan parameter mutu tepung pragelatinisasi (Pra-gel). Tepung pragelatinisasi telah dikaji oleh tim pakar BPOM berdasarkan surat Direktur Standardisasi Pangan Olahan dan sudah dibahas dalam rapat komisi teknis 67-04. Pembahasan dilakukan pada konsep RSNI0, RSNI1 dan RSNI2. Parameter mutu tepung singkong pragelatinisasi yang menjadi pembeda dari tepung singkong adalah parameter derajat gelatinisasi. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/25867 | |
| dc.language.iso | id | |
| dc.publisher | Badan Standardisasi Instrumen Pertanian | |
| dc.title | Kajian Pengembangan Standar Nasional Indonesia dalam Produksi Tepung Pragelatinisasi Singkong | |
| dc.type | Article |