Model laju pengeringan jahe pada alat pengering tipe RAK
Loading...
Date
1994-09
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
PUSAT PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN TANAMAN INDUSTRI
Abstract
Pengeringan merupakan salah satu tahap penting dalam penanganan pasca panen jahe. Pengeringan jahe bertujuan untuk mengurangi kadar air sampai maksimum 12%.
Laju pengeringan merupakan pola penurunan kadar air suatu produk yang dikeringkan, yang sifatnya spesifik. Model matematis dan laju pengeringan jahe pada alat pengering tipe rak untuk pengeringan satu lapis dan dua lapis menunjukkan pola yang sama. Hasil pengujian ter-hadap kedua model tersebut menunjukkan tingkat ketepatan yang baik sehingga dapat menggambarkan kon-disi penge- ringan yang sebenarnya dengan alat pengering yang digunakan.