Kandungan Asam Lemak Omega 9 Dan Omega 6 Pada Beberapa Jenis Kelapa
| dc.contributor.author | Rindengan Barlina | |
| dc.date.accessioned | 2026-01-23T03:04:08Z | |
| dc.date.available | 2026-01-23T03:04:08Z | |
| dc.date.issued | 2002-06 | |
| dc.description.abstract | Lemak, karbohidrat dan protein termasuk tiga komponen utama bahan pangan. Minyak dan lemak dalam suhu ruang masing-masing berbentuk cair dan padat diklasifikasikan sebagai lipida (Anonim., 1988). Minyak mensuplai energi sebesar 9 kkal/g yang berarti dua kali lebih besar dari yang disuplai oleh karbohidrat dan protein, masing-masing sebesar 4 kkal/g. Disamping sebagai sumber energi, minyak berperan dalam mengatur tekstur, rasa dan aroma bahan pangan. Selain itu, lemak memberikan rasa gurih pada produk pangan | |
| dc.identifier.issn | 0215-0646 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/27406 | |
| dc.language.iso | id | |
| dc.publisher | Pusat Penelitian Dan Pengembangan Perkebunan | |
| dc.title | Kandungan Asam Lemak Omega 9 Dan Omega 6 Pada Beberapa Jenis Kelapa | |
| dc.type | Article |