Mengenal Cultured Meat dan Perkembangannya di Indonesia
Loading...
Date
2025-04
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Direktorat Hilirisasi Hasil Peternakan
Abstract
Description
Industri pangan global tengah menyaksikan revolusi baru dengan hadirnya daging budidaya, atau yang biasa disebut sebagai cultured meat, cultivated meat, atau lab-grown meat. Teknologi ini menawarkan alternatif produksi daging tanpa perlu memelihara dan menyembelih hewan secara tradisional. Dengan memanfaatkan ilmu bioteknologi, daging budidaya dibuat dari sel punca yang diambil dari hewan, kemudian dikembangkan dalam lingkungan laboratorium hingga membentuk jaringan otot yang menyerupai daging asli. Proses ini memungkinkan masyarakat untuk mengkonsumsi daging secara berkelanjutan,
mengurangi dampak lingkungan, dan menjawab berbagai tantangan di sektor peternakan.
Keywords
L Animal production/Produksi Hewan::L01 Animal husbandry/Peternakan, Q Food science/Ilmu Pangan::Q02 Food processing and preservation/Pengolahan dan pengawetan makanan, E Economics, development, and rural sociology/Ekonomi, Pembangunan dan Sosiologi Pedesaan::E70 Trade, marketing and distribution/Perdagangan. Pemasaran dan distribusi