Menjaga Brokoli Tetap Segar Dan Tahan Lama
| dc.contributor.author | Saptoningsih | |
| dc.date.accessioned | 2026-09-01T04:22:02Z | |
| dc.date.available | 2026-09-01T04:22:02Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | Balai Besar Pelatihan Pertanian (BBPP) Lembang melakukan pengkajian untuk mengetahui faktor utama dalam menjaga tingkat kesegaran dan kualitas brokoli setelah panen, Tiga faktor utamanya adalah perlakuan pra-pendinginan, suhu penyimpanan, dan penggunaan kemasan. Setelah dipanen brokoli perlu segera diturunkan suhunya hingga (0–4 °C) untuk mengubah dari suhu lapang menjadi suhu ruang dengan menempatkan brokoli pada ruang atau mesin pra pendinginan/pre-cooling. Selanjutnya brokoli yang disimpan di suhu rendah (±8 °C) pada cold storage, sehingga brokoli lebih tahan lama dan tidak cepat layu. Gunakan plastik kemasan untuk menjaga kelembaban optimal, mengurangi kerusakan fisik, dan melindungi dari benturan dan udara berlebih, serta memperlambat perubahan warna. Dengan perlakuan ini, brokoli hanya mengalami penyusutan berat sekitar 2,45% setelah 9 hari, teksturnya tetap keras dan warna hijau bunga brokoli masih bertahan hingga hari ke-8. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/31538 | |
| dc.language.iso | id | |
| dc.publisher | Pertanian Press | |
| dc.subject | J Handling, transport, storage, and protection of agricultural products/ Penanganan, trasnpor, penyimpanan dan perlindungan hasil pertanian::J11 Handling, transport, storage and protection of plant products | |
| dc.title | Menjaga Brokoli Tetap Segar Dan Tahan Lama | |
| dc.type | Other |