BUDIDAYA JAGUNG KETAN (Zea mays ceratina)
No Thumbnail Available
Date
2025-08-20
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Jagung ketan (Zea mays ceratina) merupakan jagung yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi serta merupakan jenis jagung yang semakin popular dan banyak dibutuhkan oleh konsumen. Jagung ketan memiliki kandungan protein (9,5 %), lebih tinggi dibandingkan beras (7,4 %) dan juga memiliki sejumlah vitamin atau zat yang berfungsi spesifik seperti betakaroten dan xantofil (Hanik dan Machfudz, 2021). Jagung ketan memiliki kadar amilopektin hampir 100% pada endosperma (Safrina et al., 2023).