ADOPSI KELOMPOK WANITA TANI TERHADAP PEMBUATAN SUSU KAMBING PASTEURISASI DENGAN PENAMBAHAN SARI KAYU MANIS
| dc.contributor.author | Rusman B,; Muh. Alwi Adrian | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-22T07:57:48Z | |
| dc.date.available | 2025-12-22T07:57:48Z | |
| dc.date.issued | 2025-12-22 | |
| dc.description | ADOPSI KELOMPOK WANITA TANI TERHADAP PEMBUATAN SUSU KAMBING PASTEURISASI DENGAN PENAMBAHAN SARI KAYU MANIS | |
| dc.description.abstract | Penelitian ini mengevaluasi pengaruh penambahan sari kayu manis terhadap karakteristik organoleptik dan viskositas susu kambing pasteurisasi. Studi dilakukan dilabolatorium pengolahan hasil pertanian dan peternakan polbangtan gowa pada februari-maret 2025, menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan (0%, 6%, 8%, dan 10% sari kayu manis) dan tiga ulangan. Hasil menunjukkan pengaruh signifikan (p<0,05) sari kayu manis terhadap warna, aroma, rasa, dan viskositas. Perlakuan 10% sari kayu manis menghasilkan nilai organoleptik tertinggi dan viskositas 28,14 mPa.s. Peningkatan ini dikaitkan dengan senyawa aktif kayu manis (sinamaldehid, saponin, polifenol) yang berpotensi sebagai antibakteri alami. Susu kambing pasteurisasi dengan penambahan sari kayu manis (khususnya 10%), menjadi alternatif produk olahan susu yang lebih disukai, memiliki nilai tambah fungsional dan ekonomi. Penyuluhan menggunakan media audiovisual terbukti efektif meningkatkan pengetahuan dan sikap Kelompok Wanita Tani, dengan nilai signifikansi (p<0,05) dan efektivitas 78,61%. Kecamatan Binamu memiliki potensi besar dalam pengembangan peternakan kambing dan ketersediaan kayu manis, mendukung pengembangan produk olahan susu kambing. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/27010 | |
| dc.language.iso | id | |
| dc.title | ADOPSI KELOMPOK WANITA TANI TERHADAP PEMBUATAN SUSU KAMBING PASTEURISASI DENGAN PENAMBAHAN SARI KAYU MANIS | |
| dc.title.alternative | Susu kambing, pasteurisasi, sari kayu manis, karakteristik fisik, audiovisual. | |
| dc.type | Book |