PENENTUAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK TEMULAWAK DAN JAHE DENGAN MENGGUNAKAN METODE DPPH (1,1diphenyl,2-Picrylhidrazil) : Warta Balittro No. 56 Tahun 2011
No Thumbnail Available
Date
2011-12-01
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat
Abstract
Antioksidan merupakan zat
yang berfungsi melindungi tubuh dari
serangan radikal bebas. Di dalam
tubuh manusia terdapat suatu radikal
bebas yang bersifat sangat reaktif,
yang akan berinteraksi dengan
bagian-bagian tubuh maupun sel-sel
tertentu dan menyebabkan sel
tersebut tidak normal (Mortier et al.
1995). Reaksi radikal bebas yang
berlangsung terus menerus di dalam
tubuh apabila tidak dihentikan
akan menimbulkan penyakit seperti
kanker, jantung, penuaan dini, serta
penyakit degenaratif lainnya. Oleh
karena itu diperlukan antioksidan
untuk mencegah aktivitas/reaksi
radikal bebas tersebut. Antioksidan
dapat diperoleh dari asupan
makanan yang banyak mengandung
vitamin C, vitamin E, beta karoten
dan senyawa fenolik yang terdapat
dalam buah-buahan dan sayuran.