Tanaman Andaliman (Zanthoxylum sp.) dan Manfaatnya
| dc.contributor.author | Sebayang, Lukas | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-14T08:37:45Z | |
| dc.date.available | 2023-08-14T08:37:45Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Salah satu jenis rempah yang pemanfaatannya hingga sekarang masih sebatas komoditas primer adalah andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai "merica batak". Masakan khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang tak tergantikan. Bentuknya mirip lada (merica) bulat kecil, berwarna hijau, tetapi jika sudah kering, agak kehitaman. Bila digigit tercium aroma minyak atsiri yang wangi dengan rasa yang khas getir sehingga merangsang produksi air liur. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun "menggigit" sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak sepedas cabai atau lada. | |
| dc.identifier.isbn | 978-979-3137-58-2 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/20959 | |
| dc.language.iso | id | |
| dc.publisher | Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sumatera Utara | |
| dc.subject | F Plant production/Produksi Tanaman::F01 Crop Husbandry/Pertanaman | |
| dc.title | Tanaman Andaliman (Zanthoxylum sp.) dan Manfaatnya | |
| dc.type | Book |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- Tanaman Andaliman (Zanthoxylum sp.) dan Manfaatnya.pdf
- Size:
- 948.08 KB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
- Description:
License bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- license.txt
- Size:
- 1.77 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: