Pengeringan Lada Hitam dengan Alat Pengering Tipe Bak
No Thumbnail Available
Date
1993
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan
Abstract
Description
Percobaan pengeringan lada hitam dengan alat pengering tipe bak telah dilakukan di Laboratorium Teknologi Balai Penelitian tanaman Rempah dan Obat pada bulan Agustus 1992. Perlakuan yang diuji adalah suhu pengeringan (suhu ruang plenum) yang terdiri atas kisaran suhu 40-45, 50-55 dan 60-650C. bahan percobaan yang digunakan adalah buah lada segar kultivar Belantung yang berasal dari KP. Sukamulya-Sukabumi. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua ulangan. Hasil percobaan menunjukkan bahwa alat pengering tipe bak dapat diterapkan pada pengeringan lada hitam. Pengeringan buah lada sebanyak 100 kg memerlukan waktu selama 7, 12, dan 21 jam masing-masing pada kisaran suhu 60-65, 50-55 dan 40-450C untuk menurunkan kadar air sampai 11.64-11.95% BB (13.17-13.57% BK). Mutu lada hitam yang dihasilkan pada pengeringan dengan kisaran suhu 50-55 dan 60-650C memenuhi persyaratan Standar Perdagangan (SP) dan Standar Internasional (ISO). Lada hitam yang dikeringkan pada kisaran suhu 40-450C selama 19-20 jam tidak memenuhi persyaratan mutu. Ditinjau dari segi waktu dan biaya, pengeringan dengan kisaran suhu 60-650C akan lebih menguntungkan.