Peralatan dan perlengkapan juru potong daging (butcher) profesional

Simple item page
dc.creatorSaputro, Eko; Balai Besar Pelatihan Peternakan Batu
dc.date2023-10-11
dc.date.accessioned2023-11-08T08:16:02Z
dc.date.available2023-11-08T08:16:02Z
dc.descriptionKolasi: xvi, 56 hlm. : ilus. ; 21 cm. Penerbit: Jakarta : Pertanian Press, 2023 ISBN 978-979-582-xxx-x Peningkatan kompetensi dan keahlian para juru potong perlu menggunakan standar tertentu agar dapat bersaing secara global. Di Indonesia kegiatan pemotaongan hewan dan daging hewan biasa dilakukan secara tradisional oleh orang yang bkerja di rumah potong hewan umum. Sehingga belum memenuhi standar kompetensi sesuai SKKNI no. dari Kementerian Tenaga Kerja dan Transmigrasi RI. Buku ii sesuai bagi pera pelaku usaha rumah potong hewan dan butchery lainnya agar dihasilakn daging potongan, karkas yang berkualitas.en-US
dc.descriptionBuku yang berjudul “Peralatan dan Perlengkapan Juru Potong Daging (Butcher) Profesional”  terdiri atas 6 bab berserta sub babnya sebagai berikut: BAB 1 PROFESI BUTCHER 1.1.         MENGENAL PROFESI BUTCHER   1.2.         STANDAR KOMPETENSI KERJA PROFESI BUTCHER              BAB 2 PISAU: SENJATA UTAMA BUTCHER              2.1.         KARAKTERISTIK PISAU    2.2.         BERBAGAI JENIS PISAU SEORANG BUTCHER         2.2.1. Pisau Boning          2.2.2. Pisau Breaking      2.2.3. Pisau Butcher atau Cimeter             2.3.         AKSESORIS PISAU            2.3.1. Batang / Stik Baja Pengasah Pisau (Honing Rod/Knife Steel)              2.3.2. Mengasah Pisau (Sharpening)        2.3.3. Wadah Pisau (Scabbard)   BAB 3 ALAT PEMOTONGAN DAGING LAINNYA     3.1. CLEAVER     3.2. Gergaji Tulang / Gergaji Tangan (Bone Saw/Hand Saw)           BAB 4 PERALATAN MEJA KERJA  4.1. Bench Scraper           4.2. Bone Dust Scraper atau Penyeka Serpihan Tulang     4.3. Boning Hook              4.4. Benang Butcher       4.5. Talenan (Cutting Board/Surface Material)     4.6. Blok Butcher (Butcher Blocks)            4.7. Timbangan Dapur    4.8. Botol Semprotan (Spray Bottle)         BAB 5 ALAT PELINDUNG DIRI (APD) BUTCHER      5.1. Pakaian        5.2. Celemek dan Jas Butcher (Aprons and Butcher Coats)              5.3. Sarung Tangan Anti Sayat (Cut-Resistant Gloves)       5.4. Sarung Tangan Nitril               5.5. Celemek Pelindung (Protective Aprons)        5.6. Handuk        BAB 6 PERALATAN OPSIONAL     6.1. Gergaji Pita (Band saw)         6.2. Penggiling Daging (Grinder / Mincer)              6.3. Pelunak Daging Jaccard         6.4. Martil Daging (Mallet)           6.5. Lug Daging  46 6.6. Pengisi Sosis (Stuffer)           id-ID
dc.formatDigital (DA)
dc.identifierhttp://epublikasi.pertanian.go.id/pertanianpress/catalog/book/56
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/21519
dc.languageind
dc.publisherPertanian Pressen-US
dc.publisherPertanian Pressid-ID
dc.relationhttp://epublikasi.pertanian.go.id/pertanianpress/catalog/view/56/57/414
dc.sourcePertanian Press;en-US
dc.sourcePertanian Press;id-ID
dc.subjectDagingen-US
dc.subjectJuru potong dagingen-US
dc.subjectAlat potong dagingen-US
dc.subjectPeralatan kerjaen-US
dc.subjectKompetensi profesien-US
dc.titlePeralatan dan perlengkapan juru potong daging (butcher) profesionalen-US
dc.titlePeralatan dan Perlengkapan Juru Potong Daging (Butcher) Profesionalid-ID
dc.typeBooken-US
Files
Collections
Pertanian Press