Pemanfaatan tepung cassava
No Thumbnail Available
Date
2021-04-05
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Balai Penelitian dan Pengembangan Pertanian
Abstract
Description
Tepung cassava merupakan sumber karbohidrat selain beras dan tepung, Tepung cassava bersumber dari ubikayu/singkong. Tepung cassava termodifikasi (kasava bimo atau mocaf) mem[punyai warna, tekstur dan aroma yang lebih bnaik dibandingkan dengan tepung yang terbuat dari gaplek. Oleh karena itu, tepung cassava dapat dimanfaatkan menjadi aneka kue dan memiliki cita rasa yang enak dan tampilan kue yang lebih beragam.
Keywords
Research Subject Categories::J Handling, transport, storage, and protection of agricultural products/ Penanganan, trasnpor, penyimpanan dan perlindungan hasil pertanian