Beberapa Aspek Keamanan Pangan Asal Ternak di Indonesia
Loading...
Date
2003
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian
Abstract
Di Indonesia, data keberadaan berbagai residu obat hewan terutama golongan antibiotika dan sulfa, pestisida, mikotoksin dan hormon pada produk ternak seperti susu, daging dan telur telah dilaporkan (Bahri, et al. 1992a, 1992b, 1994b; Sudarwanto, 1990; Sudarwanto, et al. 1992; Maryam, et al. 1995; Darsono, 1996; Biyatmoko, 1997; Dewi et al. 1997; dan Widiastuti, et al. (2000). Demikian pula dengan cemaran kuman Salmonella pada berbagai komoditas ternak di Indonesia (Sri Poemomo dan Bahri, 1998).
Untuk mendapatkan produk ternak yang aman harus melalui suatu proses yang panjang dimulai dari Farm (proses pra-produksi) sampai dengan proses Pasca produksinya. Dalam hal ini Faktor-faktor penting dalam permasalahan Keamanan Pangan Asal Ternak terdapat disetiap mata rantai dari proses tersebut. Pada orasi ini akan diulas Berbagai Aspek Keamanan Pangan Asal Ternak di Indonesia.
Description
Orasi Pengukuhan Ahli Peneliti Utama
Keywords
Q Food science/Ilmu Pangan::Q03 Food contamination and toxicology/Kontaminasi dan toksikologi pangan