Inovasi Teknologi Prodük Olahan Berbasis Buah-buahan
Loading...
Date
2009-03-13
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
BPTP Jatim
Abstract
-
Description
Kegiatan pengolahan adalah proses pembuatan suatu produk dari bahan mentah atau bahan asal menjadi bahan jadi atau setengah jadi. Sebagian besar hasil pertanian merupakan komoditas yang bersifat musiman. Selama panen raya, volume panenan sangat besar dan harganya rendahs Dalam beberapa hal, permintaan yang besar tidak terjadi pada saat panen raya, tetapi pada saat tidak ada panenan. Akibatnya, pada saat panen raya hasil panen menjadi berlimpah, mem-
busuk dan terbuang. Dengan mengetahui cara-cara pengolahan, hasil panen dapat dimanfaatkan dan ditingkatkan nilai tambahnya.
Hasil panen tidak selalu dikonsumsi dalam bentuk segar, tetapi sebagian besar diolah dahulu dan dikonsumsi dalam berbagai macam jenis makanan. Menganeka-ragamkan pangan merupakan salah satu tujuan pengolahan. Pengolahan merupakan salah satu alternatif dalam meningkatkan nilai tambah hasil panenan yang berlimpah. Penyajian dalam bentuk olahan yang bermutu dan disukai konsumen dapat memberikan keuntungan yang diharapkan