Browsing by Author "Miskiyah"

Now showing 1 - 2 of 2
  • Thumbnail Image
    Item
    Kajian Standardisasi Cairan Fermentasi Air Kelapa Sebagai Pengawet Karkas Ayam
    (Badan Standardisasi Instrumen Pertanian, 2022) Miskiyah; Wahyudi, Marman
    Cairan fermentasi air kelapa merupakan pengawet alami yang dibuat melalui proses fermentasi. Cairan fermentasi tersebut diproduksi melalui proses fermentasi 2 tahap. Tahap 1 fermentasi anaerob dengan starter Saccharomyces cereviceae atau ragi roti (fermipan), dan tahap 2 fermentasi aerob menggunakan Acetobacter aceti. Cairan fermentasi air kelapa dapat digunakan sebagai salah satu alternatif yang murah untuk pengawetan karkas ayam yang aman. Tujuan kegiatan ini adalah melakukan kajian untuk pengajuan penetapan standar cairan fermentasi air kelapa sebagai Bahan Tambahan Pangan (BTP) pengawet alami untuk karkas ayam. Kegiatan Kajian dilakukan di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian pada Tahun 2020. Metode yang digunakan adalah inventarisasi dan pengumpulan data, verifikasi data di laboratorium, dan proses pengajuan draft standardisasi cairan fermentasi air kelapa. Hasil kajian menunjukkan bahwa cairan fermentasi air kelapa dapat digunakan sebagai salah satu alternatif yang murah untuk pengawetan karkas ayam yang aman. Cairan fermentasi air kelapa hasil kajian ini telah disetujui oleh BPOM sebagai BTP pengawet karkas ayam berdasarkan keputusan an. Kepala BPOM Direktur Standardisasi Pangan Olahan No: TSD.03.08.51513.1220.628 Tahun 2020.
  • Thumbnail Image
    Item
    Pemanfaatan Aspergillus niger Sebagai Penghasil Enzim
    (BPTP Jambi, 2006) Miskiyah; BPTP Jambi
    Aspergillus niger merupakan fungsi yang biasa ditemukan dan mencemari produk pertanian. Adanya infeksi Aspergillus niger dapat menyebabkan kerusakan bahan pangan selama penyimpanan, dimana aspergillus niger diduga dapat menghasilkan aflotaksin dan menyebankan aspergillosis.