Browsing by Author "Benu, Richard Julius"

Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    PROSES PEMOTONGAN DAGING SAPI DI RUMAH POTONG HEWAN (RPH) ALDIA DI DESA OBEN KECAMATAN NEKAMESE KABUPATEN KUPANG PROVINSI NUSA TENGGARA TIMUR
    (2025-09-30) Benu, Richard Julius
    proses penyembelihan sapi di Rumah Potong Hewan (RPH) berjalan sesuai dengan aturan yang ditetapkan. Tahapan dimulai dari penimbangan berat hidup, penyembelihan dengan metode halal dan Pengeluaran darah, penggantungan,pelepasan kepala dan kaki depan, pengulitan termasuk pelepasan kulit ekor, serta pengeluaran jeroan. Proses dilanjutkan dengan pendinginan dan pelayuan pada suhu 0 4°C selama ±24 36 jam. Tahapan ini penting untuk menurunkan suhu inti karkas, mencegah pertumbuhan mikroba, dan meningkatkan keempukan serta kualitas daging. Semua proses tersebut mendukung tujuan utama RPH, yaitu menghasilkan daging yang aman, layak konsumsi, dan sesuai syariat.