Browsing by Author "Aulia, Salma Zulihanlevi"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Item
    Daging Naik Kelas : Pemanfaatan Teknologi Meltique (Marbling Buatan) untuk Daging Lokal
    (Direktorat Hilirisasi Hasil Peternakan, 2026-05) Aulia, Salma Zulihanlevi
    Ketika Daging Lokal Bisa “Naik Kelas” Dalam dunia kuliner saat ini, daging tidak lagi dipandang hanya sebagai sumber protein. Daging juga mencerminkan kualitas suatu hidangan dan menjadi bagian dari pilihan gaya konsumsi masyarakat. Salah satu faktor yang paling menentukan kualitas daging sapi di mata konsumen adalah marbling, yaitu sebaran lemak intramuskular yang memberikan sensasi lembut, juicy, dan kaya rasa saat dikonsumsi.