Pengaruh Enzymatic Pre-Treatment Pada Proses Penyosohan Terhadap Profil Mutu Fisikokimia Beras

Simple item page
dc.contributor.authorHidayah, Nikmatul
dc.contributor.authorSetia Adiandri, Resa
dc.contributor.authorNugraha, Sigit
dc.contributor.otherBalai Besar Penelitian Tanaman Padi (BB Padi)en_US
dc.date.accessioned2021-04-14T04:57:28Z
dc.date.available2021-04-14T04:57:28Z
dc.date.issued2017
dc.description15 hlm.; 5 gambar; 4 tabelen_US
dc.description.abstractPenelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh enzymatic pre-treatment pada proses penyosohan beras terhadap mutu fisikokimia beras. Enzim yang digunakan adalah enzim protease, selulase dan xilanase. Penelitian dilakukan dengan menggunakan response surface methodology untuk mendapatkan kondisi proses penyosohan dengan enzymatic pre-treatmentyang paling optimum. Konsentrasi enzim yang digunakan adalah 50 – 100 mg/ml dengan waktu tempering 1-3 menit dan waktu sosoh 30-50 detik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa enzymatic pretreatment pada proses penyosohan beras berpengaruuh terhadap mutu fisikokimia beras yang dihasilkan. Kondisi proses penyosohan dengan enzymatic pre-treatment yang paling optimum adalah konsentrasi enzim 61,54 mg/ml, waktu tempering 3 menit, dan waktu sosoh 30 detik dengan rendemen sebesar 68,67%, whiteness 45,24%, butir kepala 80,98%, butir patah 18,85%, dan menir 0,17%. Proses penyosohan dengan enzymatic pre-treatment pada kondisi optimum diketahui dapat meningkatkan rendemen beras dan megurangi waktu penyosohan.en_US
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/12512
dc.language.isoiden_US
dc.publisherBalai Besar Penelitian Tanaman Padi (BB Padi)en_US
dc.subjectENZIMen_US
dc.subjectPENYOSOHANen_US
dc.subjectBERASen_US
dc.subjectMUTU FISIKOKIMIAen_US
dc.titlePengaruh Enzymatic Pre-Treatment Pada Proses Penyosohan Terhadap Profil Mutu Fisikokimia Berasen_US
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
44. Pengaruh Enzymatic Pre-Treatment Pada Proses Penyosohan Terhadap Profil Mutu Fisikokimia Beras - Nikmatul Hidayah, Resa Setia Adiandri, dan Sigit Nugraha (BB PASCAPANEN).pdf
Size:
1.01 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Prosiding Balai Besar Penelitian Tanaman Padi (BB Padi)