Pembuatan Anggur Jahe

Simple item page
dc.contributoren-US
dc.contributorBalittroid-ID
dc.creatorYanti, Linda
dc.creatorHernani, NFN; -
dc.creatorYuliani, Sri; -
dc.date2017-05-29
dc.date.accessioned2018-06-04T07:18:34Z
dc.date.available2018-06-04T07:18:34Z
dc.date.issued1992
dc.descriptionDalam usaha penganekaragaman hasil tanaman jahe, telah dilakukan penelitian pembuatan anggur jahe di laboratorium Teknologi Balai Penelitian tanaman Rempah dan Obat. Perlakuan yang dicobakan adalah lama fermentasi dan konsentrasi gula yang digunakan. Analisis mutu anggur meliputi kadar alcohol, methanol, total asam, total padatan terlarut, kejernihan, gula pereduksi, uji organoleptik yang terdiri dari warna, rasa dan bau. Hasil analisis menunjukkan bahwa lama fermentasi berpengaruh nyata terhadap total asam, kadar alcohol, dan kejernihan. Sedangkan konsentrasi gula berpengaruh nyata terhadap total padatan terlarut dan gula pereduksi. Hasil uji organoleptik yang meliputi rasa, baud an warna menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi gula meningkatkan kesukaan, sebaliknya lama fermentasi tidak mempengaruhi kesukaan terhadap anggur jahe.id-ID
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/bultro/article/view/6704
dc.identifier10.21082/bullittro.v7n1.1992.1-4
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/3907
dc.languageeng
dc.publisherPusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunanen-US
dc.relationhttp://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/bultro/article/view/6704/5971
dc.rightsCopyright (c) 2017 Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obaten-US
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0en-US
dc.source2527-4414
dc.source0215-0824
dc.sourceBuletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat; Vol 7, No 1 (1992): Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat; 1-4en-US
dc.sourceBuletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat; Vol 7, No 1 (1992): Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat; 1-4id-ID
dc.titlePembuatan Anggur Jaheen-US
dc.titlePembuatan Anggur Jaheid-ID
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typePeer-reviewed Articleen-US
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
PEMBUATAN ANGGUR JAHE.pdf
Size:
490.95 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
0 B
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat