Pembuatan minyak kelapa secara fermentasi di daerah pasang surut

Simple item page
dc.contributor.authorAnggraeni dan Azmi Dhalimi
dc.date.accessioned2026-07-30T02:18:01Z
dc.date.available2026-07-30T02:18:01Z
dc.date.issued1993-03
dc.description.abstractMinyak kelapa bisa dibuat dengan beberapa cara, diantaranya ialah dengan cara "wet rendering", "dry render- ing", pengepresan mekanis, dan cara fermentasi. Penelitian ini dilakukan di Delta Upang daerah pasang surut Kabupaten Musi Banyuasin, Sumatera Selatan tahun 1987, Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh bahan pemecah emulsi lemak atau bahan fermentasi pada pem buatan minyak kelapa yang lebih menguntungkan untuk skala industri rumah/kecil. Pada penelitian ini diperguna- kan santan kelapa dan parutan kelapa, sedangkan bahan fermentasinya adalah ragi tempe, ragi roti dan bawang putih. Mutu hasil minyak kelapa yang diperoleh diban- dingkan dengan standar mutu perdagangan. Perolehan minyak kelapa terbaik adalah hasil fermentasi dengan mempergunakan ragi tempe, rendemennya 29.6%.
dc.identifier.issn0852 - 8543
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/30669
dc.language.isoid
dc.publisherPUSAT PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN TANAMAN INDUSTRI
dc.titlePembuatan minyak kelapa secara fermentasi di daerah pasang surut
dc.typeArticle
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Pembuatan minyak kelapa secara fermentasi di daerah pasang surut.pdf
Size:
825.7 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.77 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Buku