Fortifikasi Bayam Terhadap Biskuit
| dc.contributor.author | Aminah, Syarifah | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-26T03:51:59Z | |
| dc.date.available | 2023-09-26T03:51:59Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Pemanfaatan sayuran masih terbatas pada konsumsi segar. Oleh karena itu, perlu dilakukan proses olahan sayuran untuk mendukung ketersediaan sayuran dalam berbagai bentuk. Tentu saja hal ini untuk meningkatkan daya tarik konsumsi sayuran di masyarakat. Sayuran dijadikan bahan fortifikasi pangan untuk meningkatkan nilai gizi pada olahannya. Teknologi fortifikasi berbahan baku sayuran perlu ditambahkan ke dalam olahan pangan agar sifat fisik, kimia, dan organoleptik produk olahan bernilai gizi baik. Brosur ini memberikan informasi tentang fortifi kasi berbahan baku sayuran bayam terhadap biskuit, mulai dari persiapan bahan baku sampai pada pembuatan biskuit. Di samping itu, disajikan juga SPO (Standar Prosedur Operasional) persiapan bahan baku sampai aplikasinya terhadap produk olahan. | |
| dc.identifier.isbn | 978-979-3628-36-3 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/21153 | |
| dc.language.iso | id | |
| dc.publisher | Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jakarta | |
| dc.subject | Q Food science/Ilmu Pangan::Q02 Food processing and preservation/Pengolahan dan pengawetan makanan | |
| dc.title | Fortifikasi Bayam Terhadap Biskuit | |
| dc.type | Book |