YOGHURT SUSU KAMBING DENGAN PENAMBAHAN MADU SEBAGAI PEMANIS ALAMI
| dc.contributor.author | Rusman B,; Muhammad Alief | |
| dc.date.accessioned | 2026-01-06T02:08:09Z | |
| dc.date.available | 2026-01-06T02:08:09Z | |
| dc.date.issued | 2026-01-06 | |
| dc.description | YOGHURT SUSU KAMBING DENGAN PENAMBAHAN MADU SEBAGAI PEMANIS ALAMI | |
| dc.description.abstract | Susu kambing merupakan produk peternakan yang memiliki potensi yang besar untuk diolah menjadi produk bernilai jual tinggi, salah satunya adalah yoghurt. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan madu sebagai pemanis alami terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik Yoghurt susu kambing, serta mengevaluasi respon pengetahuan dan sikap kelompok wanita tani terhadap inovasi tersebut melalui kegiatan penyuluhan. Yoghurt diproduksi dengan menggunakan susu kambing dan penambahan madu dalam tiga perlakuan berbeda, yaitu P1 (6%), P2 (9%), dan P3 (12%), serta kontrol tanpa penambahan madu (P0). Parameter yang diamati meliputi pH, keasaman total, serta uji organoleptik (rasa, aroma, warna, dan tekstur). Selain itu, dilakukan evaluasi efektivitas penyuluhan melalui pre-test dan post-test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan madu berpengaruh nyata terhadap pH, rasa, aroma, dan warna, tetapi tidak berpengaruh signifikan terhadap keasaman total dan tekstur. Perlakuan terbaik diperoleh pada P3 (12%) dengan tingkat penerimaan sensorik tertinggi. Evaluasi penyuluhan menunjukkan peningkatan pengetahuan, sikap, dan keterampilan peserta secara signifikan, dengan efektivitas mencapai kategori cukup efektif. Penambahan madu terbukti mampu meningkatkan kualitas produk dan daya terima konsumen, sekaligus menjadi media edukasi yang efektif dalam penyuluhan pertanian. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/27137 | |
| dc.language.iso | id | |
| dc.publisher | Polbangtan Gowa | |
| dc.title | YOGHURT SUSU KAMBING DENGAN PENAMBAHAN MADU SEBAGAI PEMANIS ALAMI | |
| dc.title.alternative | Yoghurt, Susu Kambing, Madu, Organoleptik, Penyuluhan | |
| dc.type | Book |