Kinerja Mesin Sangrai Biji Kakao Tipe Silinder HorisontalDengan Sumber Panas Kompor Bertekanan Berbahan Bakar Minyak Nabati

Simple item page
dc.contributor.authorWidyotomo, Sukrisno
dc.contributor.authorMulato, Sri
dc.contributor.authorPrastowo, Bambang
dc.contributor.otherBalai Besar Pengembangan Mekanisasi Pertanianen_US
dc.date.accessioned2020-06-19T06:02:22Z
dc.date.available2020-06-19T06:02:22Z
dc.date.issued2009-04
dc.descriptionMesin Sangrai Biji Kakaoen_US
dc.description.abstractPenyangraian adalah salah satu tahap pengolahan hilir kakao yang sangat menentukan cita rasa khas chocolate. Penyangraian bertujuan untuk mengembangkan rasa, aroma, warna, dan mengurangi kadar air. Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia telah merekayasa alat sangrai biji kakao tipe silinder horisontal dengan sumber panas kompor bertekanan berbahan bakar minyak tanah yang cocok dan terjangkau oleh pengusaha kecil baik secara teknologis maupun harga. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kinerja mesin sangrai biji kakao tipe silinder horisontal dengan menggunakan sumber panas kompor bertekanan berbahan bakar minyak nabati (minyak jarak dan minyak sawit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan kompor bertekanan berbahan bakar minyak jarak dan minyak sawit, biji kakao pasca sangrai dengan kadar air 2-3% diperoleh setelah proses penyangraian berlangsung selama 40-50 menit dengan suhu sangrai antara 110-120oC. Tenaga yang dihasilkan kompor dengan bahan bakar minyak jarak sekitar 2,765 kilowatt dengan konsumsi bahan bakar antara 0,266-0,287 kg/jam, dan dengan bahan bakar minyak sawit sekitar 2,720 kilowatt dengan konsumsi bahan bakar antara 0,271-0,292 kg/jam. Mutu akhir yang dihasilkan dari proses penyangraian biji kakao baik dengan menggunakan minyak jarak maupun minyak sawit adalah baik dan dapat diterima oleh konsumen.en_US
dc.identifier.issn1693-2900
dc.identifier.urihttps://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/9564
dc.publisherBalai Besar Pengembangan Mekanisasi Pertanianen_US
dc.relation.ispartofseriesJurnal;
dc.subjectKakao, sangrai, Energi, Minyak taanh, Minyak nabati, Kompor Bertekananen_US
dc.titleKinerja Mesin Sangrai Biji Kakao Tipe Silinder HorisontalDengan Sumber Panas Kompor Bertekanan Berbahan Bakar Minyak Nabatien_US
dc.title.alternativePerformance of a Horizontal Cylinder Type Cocoa Roaster With Biofuel Pressurized Stove as Energy Sourceen_US
dc.typeArticleen_US
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
Mesin sangrai biji kakao sutrisno.pdf
Size:
475.12 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
Thumbnail Image
Name:
Mesin sangrai biji kakao sutrisno.pdf
Size:
475.12 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Mesin sangrai Biji Kakao
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Jurnal Enjiniring Pertanian