Pengolahan Anggur Berbasis Air Kelapa Wine Made From Coconut Water
Loading...
Date
2007-12
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Pusat Penelitian Dan Pengembangan Perkebunan
Abstract
Provinsi Sulawesi Utara adalah daerah penghasil kelapa yang potensial sehingga kelapa merupakan salah satu komoditas yang turut mempengaruhi perekonomian masyarakat. Luas areal pertanaman kelapa di Sulawesi Utara sampai Pengolahan Anggur Berbasis Air Kelapa tahun 2003 sebesar 263.320 ha. Sebagian besar merupakan perkebunan rakyat (94%), yaitu seluas 246.774 ha, sedangkan 16.546 ha dikelola oleh Perkebunan Besar Swasta (Anonim, 2004a). Diperkirakan sekitar 60% penduduk Sulawesi Utara meng- gantungkan hidupnya dari komoditas kelapa (Anonim, 2004b). Produk olahan kelapa pada tingkat petani adalah kopra dan kelapa butiran, sedangkan produk lainnya seperti desiccated coconut, minyak kelapa kasar, karbon aktif, bungkil, arang tempurung, serat sabut dan karbon aktif umumnya diusahakan pada skala industri baik industri kecil maupun industri besar.