Pengaruh Jenis dan Umur Buah Terhadap Sifat Fisikokimia Daging Buah Kelapa Hibrid dan Pemanfaatannya
No Thumbnail Available
Date
1996
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri
Abstract
Permasalahan yang dihadapi dalam perkelapaan di Indonesia adalah rendahnya tingkat pendapatan petani, terutama disebabkan rendahnya tingkat produktivitas tanaman dan harga jual. Untuk dapat meningkatkan tingkat pendapatan petani, sekaligus memenuhi kebutuhan bahan baku industri dalam negeri dan peningkatan nilai ekspor perlu dilakukan beberapa upaya, antara lain pengembangan kelapa hybrid yang mempunyai keunggulan, yakni produktivitas tinggi, cepat berbuah, dan pengusahaannya menguntungkan. Sedangkan usaha diversifikasi produk diarahkan untuk menghasilkan produk-produk kelapa bernilai ekonomi tinggi dan mempunyai pasaran luas (MULJODIHARJO, 1993).
Description
Kecuali kadar fosfolipida, sifat fisikokimia daging buah kelapa hybrid dipengaruhi oleh jenis dan atau umur buah. Jenis dan umur buah berpengaruh nyata terhadap kadar air, abu, protein, lemak, serat kasar dan gula reduksi. Sedangkan kadar karbohidrat hanya henis dan umur buah yang berpengaruh, kadar galaktomanan hanya dipengaruhi umur buah dan kadar fosfolipida tidak dipengaruhi oleh jenis tau umur buah.