PENGOPERASIAN MESIN PENGUPAS KULIT BUAH KOPI (PULPER) DALAM PROSES PENGUPASAN BASAH KOPI ARABIKA DI INKUBATOR USAHA TANI BALAI BESAR PELATIHAN LEMBANG
No Thumbnail Available
Date
2022-09-21
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN POLITEKNIK ENJINIRING PERTANIAN INDONESIA BADAN PENYULUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM PERTANIAN KEMENTERIAN PERTANIAN TAHUN 2022
Abstract
PROPOSAL PKL 1, 2020. TAP. PENDAHULUAN.Buah kopi merupakan salah satu komoditas pertanian yang berasal dari
sektor perkebunan dan sudah lama dibudidayakan di sebagian wilayah Indonesia,
terutama pada dataran tinggi dengan kelembaban udara serta suhu yang rendah.
Kopi Arabika dan kopi Robusta adalah dua spesies utama yang diproduksi di
Indonesia menurut Wachamo, (2017). Kopi arabika memiliki rasa khas yaitu asam
dengan aroma yang begitu kuat dan warna yang tidak begitu pekat. Biji kopi
arabika memiliki bentuk pipih, panjang, melebar, dan tekstur yang halus.
Sedangkan kopi robusta memiliki rasa khas pahit dan berbentuk bulat dan memiliki
warna pucat.
Biji kopi didapatkan dari salah satu proses pengolahan buah kopi yaitu
proses pengupasan kulit buah kopi yang dilakukan secara mekanis dengan
menggiling buah kopi pada silinder pengupas. Sedangkan pengupasan kulit buah
kopi dengan manual pengupasan kulit buah kopi dilakukan secara memutar
mesin pengupas buah kopi menggunakan tenaga manusia. Menurut Mawardi et
al., (2019) hasil temuan dan diskusi yang dilakukan tim pengabdian kepada
masyarakat dengan kelompok tani permasalahan yang menjadi prioritas untuk
diselesaikan yaitu petani kopi sebagai masyarakat mitra masih terkendala dalam
proses pengupasan kulit buah kopi, yang membutuhkan waktu yang lebih lama,
hal ini dikarenakan pengupasan kulit kopi menggunakan tenaga manusia.
Mesin pengupas kulit buah kopi merupakan mesin yang dapat melakukan
pemisahan biji kopi dari kulit utama dengan cara memutar penggilas biji kopi,
sehingga biji kopi dapat terbelah dan biji kopi dapat terpisah dari kulit kopi. Mesin
pengupas buah kopi digunakan untuk pengupasan kulit buah secara basah (wet
processing). Buah kopi yang telah digiling akan keluar melalui lubang output hasil
yang berbeda antara biji kopi dengan limbah kulit kopi.
Kegiatan Praktek Kerja Lapangan I yang dilakukan di BBPP Lembang
dengan fokus pengupasan kulit buah kopi menggunakan mesin pengupas buah
kopi diharapkan dapat memudahkan pengupasan kulit buah kopi yang
sebelumnya dilakukan secara manual yaitu ditumbuk sehingga hasil produksi dan
kualitas biji kopi tidak maksimal.
Description
Keywords
Buah Kopi, Mesin Pulper, Kopi Arabika , Kopi Robusta