Petunjuk Teknis Pengolahan Hasil Pertanian
| dc.contributor.author | Sukmaya | |
| dc.contributor.author | Histifarina, Dian | |
| dc.contributor.author | Rokayah, Euis | |
| dc.date.accessioned | 2023-06-17T05:31:43Z | |
| dc.date.available | 2023-06-17T05:31:43Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description.abstract | Singkong, Ubi, Pisang merupakan sumber karbohidrat yang banyak digunakan masyarakat sebagai sumber pangan sehari-hari setelah beras. Singkong, ubi dan pisang banyak ditanam hampir diseluruh pelosok wilayah indonesia, karena toleransi terhadap lingkungannya sangat tinggi sehingga ditanam di lahan kritispun masih cukup baik. Pemanfaatan komoditas itu saat ini masih terbatas dengan dijual dalam bentuk segar. Padahal banyak peluang yang bisa ditingkatkan untuk mendapatkan tambahan penghasilan melalui upaya pengolahan. Melalui tulisan ini diharapkan mampu menginspirasi para petani yang selama ini menghasilkan singkong, ubi dan pisang dalam jumlah yang banyak dan menjualnya dalam bentuk segar, agar mau mengubahnya dengan melakukan pengolahan terlebih dahulu sebelum dijual kepasaran. Baik dalam bentuk setengah jadi atau bahan baku olahan lain seperti pembuatan tepung sebagai bahan kue atau dalam bentuk makanan siap saji. Dengan dilakukannya pengolahan ditingkat petani diharapkan bisa memberikan penghasilan tambahan dan mengatasi turunnya harga jual bila tiba saatnya musim panen raya. Sebagai bahan referensi masyarakat melalui buku ini disajikan bagaimana cara membuat tepung kasava, ubi dan pisang serta pemanfaatannya dalam pembuatan aneka makanan. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/20334 | |
| dc.language.iso | id | |
| dc.publisher | Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Barat | |
| dc.subject | Q Food science/Ilmu Pangan::Q02 Food processing and preservation/Pengolahan dan pengawetan makanan | |
| dc.title | Petunjuk Teknis Pengolahan Hasil Pertanian | |
| dc.type | Book |